ارتباط تنوع رژیم غذایی و چاقی

بنابراین برای موفقیت در رژیم های کاهش وزن، افزایش تنوع غذایی و عدم حذف یک گروه غذایی خاص از اصول پایه ای و اولیه آن است.

رژیم غذایی سالم یک رژیم غذایی متنوع است. تنوع غذایی یعنی مصرف مواد غذایی مختلف در بین گروه‌های مختلف هرم راهنمای غذایی و همچنین در داخل هر گروه غذایی میباشد.  یعنی علاوه بر آنکه می‌بایست از هر ۵ گروه اصلی  غذایی (یعنی غلات، میوه ها، سبزی ها، لبنیات و گوشتها) مصرف شود بلکه از انواع غذاهای موجود در هر گروه(بعنوان مثال انواع میوه ها) نیز استفاده شود. حداکثر نمره برای هر فرد ۱۰ خواهد بود.

 دریافت یک رژیم غذایی متنوع اثرات متعددی دارد به عنوان مثال می‌توان به کفایت رژیم مصرفی که کاهش خطر کمبود یا کاهش احتمال دریافت مقادیر بالایی از افزودنی های مضر غذایی اشاره کرد. اگر میزان تنوع رژیم غذایی کاهش یابد ممکن است دسترسی برخی مواد مغذی محدود شود زیرا انواع مواد مغذی در غذاهای مختلف وجود دارند.

رژیم های متنوع از ابتلا به بیماری های مزمن مانند فشار خون، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان محافظت نموده و سبب افزایش طول عمر و بهبود وضعیت تغذیه می‌گردند در بسیاری از مطالعات رژیم‌های با تنوع کمتر که در آنها برخی از گروه‌های غذایی حذف شده‌اند با افزایش خطر مرگ و میر به علت سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی همراه بوده اند.

همچنین مطالعات انجام شده، رابطه معکوس بین امتیاز تنـوع رژیم غذایی با سندرم متابولیک و بیماریهای قلبی عروقـی را گزارش کردهاند. از جمله رابطه‌ای معکوس بین این شاخص بـا اضـافه وزن، چاقی و چربـی ناحیـه مرکـزی بـدن را نـشان مـیدهنـد. یعنی هر چه رژیم غذایی تنوع کمتری داشته باشد چاقی و چاقی شکمی افزایش می یابد. در واقع امتیاز پـایین تنـوع رژیـم غـذایی پیش بینی کننده BMI  بالاتر است.

 دانسیته انرژی غذا؛ مقدار انرژی غـذا است که یکی از عوامـل مـؤثر بـر چـاقی اسـت. در واقع، کاهش دانسیته انرژی رژیـم غـذایی موجب کاهش معنی‌دار وزن میشود. مطالعات نشان می دهد، رژیم های غذایی با تنوع پایین تر حاوی دانستیه انرژی بالاتری هستند و از این طریق باعث چاقی می شوند

افـرادی کـه رژیم غذایی با دانـسیته انـرژی بالاتری دریافت می کنند، روغن و لبنیات پر چـرب بیـشتر و میـوه، سبزیجات، گوشت و ماهی کمتری مصرف می کنند. همچنین انـرژی و کلـسترول بیـشتر و فیبـر کمتـری مصرف میکننـد. در واقع افزایش امتیاز تنوع غذایی با افزایش تنوع مصرف میوهها و سبزیجات که دارای دانسیته انرژی پایینی نیز هستند، همراه است.

مطالعات نشان می دهد افرادی که امتیاز تنوع غذایی بیشتری دارد، مقدار غذاهای آماده کمتری را دریافت میکردند. غذاهای آماده یکی از مهمترین منابع دریافت چربی ترانس هستند که نشان داده شده با چاقی شکمی ارتباط زیادی دارند. غذاهای آماده به دلیل مقدار بالای کالری و چربی ترانس با چاقی عمومی، چاقی شکمی و سایر بیماریهای مزمن هم مرتبط باشند.

روش محاسبه امتیاز تنوع غذایی:

عمدتاً امتیازدهی به تنوع رژیم غذایی با استفاده روش کانـت صورت می گیرد. در این روش بر اساس هـرم راهنمـای غـذایی کـه توسـط وزارت کـشاورزی  آمریکا طراحی گردیده است؛ پنج گروه اصلی غذایی بر اساس توصـیه‌هـای عمـومی وزارت کشاورزی آمریکا بـرای داشـتن رژیـم غـذایی متعـادل و سـالم شامل نـان و غلات، سبزیجات، میوهها، گوشتها و لبنیـات در نظـر گرفتـه می شود. این گروههای غذایی موجـب افزایش کیفیت رژیم غذایی و دریافت کافی مـواد مغـذی مـی شود.

. این گروه‌های اصلی به ۲۳ زیر گروه تقسیم می‌شوند: نان / گروه غلات به هفت زیر گروه (نان سفید، بیسکوئیت‌ها، ماکارونی، نان کامل سبوسدار، غلات آماده، برنج، آرد تصفیه شده)، گروه میوه به دو زیر گروه (میوه و آب میوه، انواع توت ها و مرکبات و صیفی‌جات)، سبزیجات به هفت زیر گروه (سبزیجات، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سبزیجات نشاسته‌ای، حبوبات، سبزیجات زرد، سبزیجات سبز)، گوشت به چهار زیر گروه (گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ) و فراورده های لبنی به سه زیر گروه  (شیر، ماست، پنیر) تقسیم می‌شوند. افرادی موفق به کسب امتیاز یک می‌شوند که بیش از نیم سروینگ در روز از اقلام غذایی موجود در هر زیر گروه مصرف کرده باشند. برای محاسبه نمره هر گروه، نمره هر زیر گروه مصرف شده بر تعداد کل آن زیر گروه در هر گروه اصلی تقسیم و پس از آن ضرب در دو می شود. برای مثال، اگر یک فرد حداقل نیم سروینگ از دو زیر گروه از هفت زیر گروه غلات مصرف کرده باشد: ۰/۵۷=۲*(۷/۲) نمره کل، مجموع نمرات از پنج گروه اصلی خواهد بود. بنابراین حداکثر نمره برای هر فرد ۱۰ خواهد بود.

source

برچسب‌ها: اطلاعات غذایی, انواع سوالات لاغری, برنامه رژیم غذایی برای افراد چاق, برنامه رژیم غذایی برای کاهش وزن,